Himmlischer Reisauflauf mit Himbeeren
Es gibt Speisen, die Kindheitserinnerungen wecken. Dazu gehört eindeutig auch dieser Reisauflauf! Meine Mama hat ihn allerdings meistens mit Äpfeln zubereitet, was total köstlich ist, aber aufgrund meiner Fruktoseunverträglichkeit momentan nicht geht. Für das heutige Rezept habe ich deshalb nur ein paar Himbeeren zugegeben. Wer Obst wie ich meiden muss, kann es auch weglassen. Für mich müssen dann zumindest Nüsse rein. Geriebener Mohn wäre eventuell auch noch eine interessante Geschmacksvariante. Reisauflauf geht natürlich auch ohne jedes Topping oder Sauce. Ich hab heute aber eine ganz spezielle Schokosauce OHNE Schoko ausprobiert.
Zutaten für eine Auflaufform/Quicheform (28 cm)
Trockenzutaten:
200 ml Milchreis (es geht auch anderer Reis)
etwas Vanillezucker
40 g Zucker
50 g ganze Nüsse deiner Wahl
1 TL Ceylon-Zimt
Prise Salz
50 g frische oder gefrorene Himbeeren (Originalrezept: 3 geschälte Äpfel in Spalten)
Nasszutaten:
400 ml Milch (in meiner Variante: Reismilch)
3 Eier
125 g Magertopfen (Option: laktosefrei)
125 g Sauerrahm (Option: laktosefrei)
Zutaten für die "Schokosauce":
120 ml Milch (in meiner Variante Reismilch)
1 EL Chia-Samen
1 EL Kakaopulver
1 TL Mandelmus
1 TL Süßungsmittel (in meiner Variante Reissirup)
Zubereitung
Reis mit Milch und etwas Vanillezucker kochen (Kochdauer variiert je nach verwendeter Reissorte) und dann auskühlen lassen.
Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Dotter mit Zucker schaumig rühren.
Topfen und Sauerrahm unterrühren.
Zimt, Prise Salz, ganze Nüsse und ausgekühlten Milchreis zugeben und unterrühren.
Frische oder gefrorene Himbeeren zugeben.
Zum Schluss Eischnee unterheben und Masse in Auflaufform füllen.
30 - 40 min auf mittlerer Schiene backen.
Für die Schokosauce Reismilch mit restlichen Zutaten in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren erwärmen bis sich Mandelmus, Kakao und Süßungsmittel gut aufgelöst haben.
Dann die Masse in eine kleine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Durch die Kühlung und das Quellen der Chia-Samen bekommt die Sauce nach ca. 30 min die richtige Konsistenz.
Anschneiden, mit Schokosauce toppen und genießen! Sollte was übrig bleiben - Reisauflauf schmeckt auch kalt gut. Natürlich kann man den Reisauflauf auch portionsweise einfrieren und dann in der Mikro aufwärmen.
